中秋節月餅，搞懂食物代換表不用怕！(ft.營養師 小麥)

中秋節月餅，搞懂食物代換表不用怕！網路隨便搜尋，其實有許多月餅的代換圖。當中除了卡路里的分析之外，也會與白飯熱量一同做比較。

但其實，月餅跟白飯不建議互相比較！

月餅的組成，除了餅皮、內餡是澱粉類之外，在製作月餅的過程中，也會用像是沙拉油、花生油、鮮奶油，或點綴用的黑芝麻。因此，今天就來教大家，當你吃了月餅，該怎麼怎麼跟正餐替換。

從「食物代換法」來比較食物的分類和熱量

（為了簡單計算，今天不針對有添加蛋白質的蛋黃、包肉的月餅去做教學。）

倘若你吃了一個總熱量 270 大卡的月餅，當中包含了碳水化合物 45 克 (45克*4大卡/克 ＝ 180大卡)、脂質 10 克 (10克*9大卡/克 = 90大卡)。

營養師的實戰計算公式

以營養師的工具「食物代換表」來計算，一份碳水化合物＝15克、一份脂質＝5克。

因此在這個月餅中，總共佔了：

• 碳水化合物 3 份 (45 ÷ 15 = 3)
• 脂質 2 份 (10 ÷ 5 = 2)

份量參考：一份的碳水化合物約 ＝ 1/4 碗白飯、1/2 片白土司、一片蛋餅皮。一份油脂約 ＝ 一茶匙。

當你吃了這個月餅，正餐該怎麼調整？

當你吃了這個月餅，我們可以減少 3/4 碗飯的正餐量，並且將炒菜或炒肉的油脂替換成川燙蔬菜、蒸肉的方式做調整唷！

如此一來，可以增加中秋節的儀式感，又不會讓整理熱量或營養素影響妳的增肌減脂計畫！